2018年01月21日
課題
桜きゃのん亭はまだまだ本格的な販促告知をしていないのだけど
続々と宴会の予約をいただく
その宴会の時間がほとんど昼間で女性の集りも多い
依頼が懐石料理的な希望も多く自分達も想定外の部分もあるけど、色々工夫した料理でこれまで好評をいただいてきた背景も理由にあるんだと思う
まちなかから離れたエリアの場合、噂の伝達が速い事が今のところ良い結果に結びついている実感がある
お店の課題は昼間の売上が夜の目標をカバーしている状況でオーバル開業の時に苦労したイタリアンレストランの状況を日々思い出している
温泉に隣接していての夜の売上は来場環境の現実を受け入れるしかないし、顧客をコツコツを増やしてゆくしかないのだけれど、注文されるメニューが随分絞りこまれてきているので、安定的な売上は期待していてもいいのかもしれない
そうなると暖かくなった時期の夜のイベントをどう企画するか、という18年前と似たような課題となる
クリア出来なかった課題が時を経てふりかかるなんて人生は面白い
こんなチャンスを再びもらえるヤツはそうはいないと思う
藤間議長でした
さすがマヤ暦による
波乱万丈な人生を歩む星に生まれた男だ・・・笑
Posted by mtc at 10:20│Comments(0)
